海苔肉松和***------------------------------------------，陳想站在灶臺(tái)前，系圍裙，深吸一口氣。，他需要在七天內(nèi)賣(mài)出30份***……。。，陳想今天閉店，計(jì)劃把***練到可以賣(mài)錢(qián)的水平。。，火開(kāi)大了，蛋液下去邊緣直接焦了一圈，出鍋米粒是散的，蛋花是脆的，鹽放少了，偏淡。。，蛋花嫩了，但米飯下鍋沒(méi)打散，鏟子一通亂壓，一半米粒分明一半坨成小塊。，坨的那部分扔了。。，炒出來(lái)粒粒分明，可是醬油淋多了，顏色偏深，咸得發(fā)齁。。。，鹽也減了，味道剛好。
翻鍋的時(shí)候手腕沒(méi)收住，一小撮米飯飛出鍋沿落在灶臺(tái)上。
第五盤(pán)。
全程沒(méi)出幺蛾子。
蛋花嫩，米粒散，咸淡剛好。
裝盤(pán)之后對(duì)著光端詳了一會(huì)兒，賣(mài)相還行，油光均勻，蛋花金黃，蔥花碧綠。
用勺子舀了一口，嚼了三下。
能吃了。
真的能吃了！
但他總覺(jué)得哪里不夠。
***，十八塊一份，就蛋和飯和蔥花，端出去太單薄了。
他打開(kāi)冰柜掃了一圈。
火腿腸還剩半根，胡蘿卜有兩根，玉米粒一小袋。
**以前做***偶爾會(huì)往里切點(diǎn)火腿腸丁和玉米粒，說(shuō)顏色好看，口感也豐富。
他把這三樣都切了丁，炒了一盤(pán)加料版。
出鍋之后顏色確實(shí)好看，粉的火腿、橙的胡蘿卜、黃的玉米、金黃的蛋花、白的米粒、綠的蔥花。
嚼起來(lái)也比純***多了好幾個(gè)層次。
但還是覺(jué)得差了一股勁兒。
缺點(diǎn)咸香，那種撒上去就能讓整盤(pán)飯?zhí)嵛兜南滔悖?br>嗯……
陳想在灶臺(tái)邊苦思冥想。
提高鮮味，最好帶點(diǎn)酥松的口感。
他想起小時(shí)候**偶爾會(huì)在炒飯出鍋之后，從柜子里拿出一個(gè)密封罐，往飯上撒一層毛茸茸的金**細(xì)絨。
肉松！
對(duì)了，肉松！
撒上去之后拌一拌，肉松的咸鮮和米粒的油香纏在一起，酥松綿軟，一抿就化開(kāi)，每一口都有肉味但又不像大塊肉那樣扎實(shí)。
他翻遍了廚房的柜子，在調(diào)料架最高層找到了一個(gè)沒(méi)開(kāi)封的肉松罐。
標(biāo)簽還在：海苔芝麻肉松。
打開(kāi)聞了聞，肉松的咸香和海苔的鮮味混在一起。
他抓了一小撮撒在剛出鍋的***上，拿筷子拌了兩下。
肉松遇到熱氣微微回軟，絲絲縷縷地裹在米粒上，夾一口塞嘴里。
嚼了三下，眼睛亮了。
肉松酥松綿軟，入口之后舌尖一抿就化，咸香鋪底，接著是海苔的脆和芝麻的香。
火腿腸的咸、玉米的甜、胡蘿卜的脆、蛋花的嫩、肉松的酥。
整盤(pán)飯從“好吃”變成了“忍不住想扒下一口”。
他把筷子往桌上一拍。
就這個(gè)了。
確定了配方之后，他開(kāi)始列食材清單。隔夜飯必須是隔夜的，新鮮飯炒出來(lái)水分太大，米粒會(huì)黏。
這個(gè)沒(méi)辦法，只能提前一天煮好晾著。
但其他所有食材，雞蛋、火腿腸、胡蘿卜、玉米、肉松、蔥全買(mǎi)新鮮的。
畢竟一盤(pán)要賣(mài)18塊錢(qián)呢！
陳想很擔(dān)心不把配料弄扎實(shí)一些，會(huì)被食客罵是黑店。
隨后，他騎電動(dòng)車(chē)去了趟菜市場(chǎng)。
雞蛋在禽蛋攤買(mǎi)了三打，老板娘一個(gè)個(gè)拿燈照過(guò)，蛋黃透亮蛋清濃稠。
火腿腸他沒(méi)去超市拿那種真空包裝的，去了肉攤對(duì)面那家熟食鋪?zhàn)?，老板自己灌的火腿腸，瘦肉多淀粉少，切開(kāi)來(lái)能看見(jiàn)肉絲。
胡蘿卜在菜攤老板娘那里挑的，帶泥的那種，個(gè)頭勻稱，掰開(kāi)一股甜腥味。
玉米是帶殼的甜玉米，指甲掐一下能冒漿。
蔥是本地小香蔥，蔥白短葉子細(xì)，切出來(lái)蔥香沖鼻子。
肉松他又補(bǔ)了兩罐，還是海苔芝麻味的，老板娘說(shuō)這個(gè)牌子她自己也在吃，酥松綿軟，咸中帶甜，入口就化，配白粥都好吃。
回店里之后他把食材一份一份分好。
雞蛋進(jìn)了冷藏層，火腿腸和胡蘿卜碼在保鮮盒里，玉米剝了殼用保鮮膜包好，蔥洗凈晾干切成蔥花裝進(jìn)密封袋。
所有東西都用一個(gè)透明小圓盒裝了小份，貼上標(biāo)簽寫(xiě)了日期。
然后開(kāi)始備料。
火腿腸切丁，大小跟玉米粒差不多，太小了沒(méi)存在感，太大了搶?xiě)颉?br>胡蘿卜去皮切丁，比火腿腸丁略小一圈，炒的時(shí)候熟得快。
玉米粒一排一排從棒子上削下來(lái)，用刀背輕輕一敲，整排玉米粒就下來(lái)了，顆粒完整不碎。
蔥花切好碼在小碗里，拿濕紗布蓋上防止風(fēng)干。
備完料的灶臺(tái)碼得整整齊齊，鍋鏟掛在灶臺(tái)邊，抹布疊好放在手邊。
一切就緒。
他給自己炒了一盤(pán)當(dāng)午飯，吃完之后掏出手機(jī)給阿龍發(fā)了條消息。
陳想：過(guò)來(lái)。
阿龍：干嘛。
陳想：試吃，最終版。
阿龍：你又炒了多少盤(pán)。
陳想：不多，十幾盤(pán)。
阿龍：你太浪費(fèi)了！
陳想：不浪費(fèi)，失敗的我拿去送給菜場(chǎng)的養(yǎng)殖戶了，他們自己知道怎么處理。你到底來(lái)不來(lái)？
阿龍：等我十分鐘。
十分鐘后阿龍推門(mén)進(jìn)來(lái)，手里端著一杯顏色詭異的新品。
今天是淡紫色的，液體里懸浮著一些深色的小顆粒，遠(yuǎn)看像一杯融化的香芋冰淇淋，近聞?dòng)泄砂l(fā)酵的酸味。
“這什么?！?br>“紫薯酸奶氣泡水，紫薯蒸熟了打泥，加酸奶，打氣泡，養(yǎng)生又解暑?！卑埌驯油郎弦粩R，“別吐槽，先讓我吃點(diǎn)正常的，你那***呢？”
陳想把剛出鍋的一盤(pán)端上來(lái)。
阿龍低頭看了一眼。
盤(pán)子里的飯跟上次比又多了層?xùn)|西，米粒上除了金黃的蛋花、粉的火腿、橙的胡蘿卜、黃的玉米，表面還覆著一層毛茸茸的金色肉松，絲絲縷縷地鋪在飯面上，海苔碎和芝麻星星點(diǎn)點(diǎn)夾在肉松絲里。
熱氣一蒸，肉松微微回軟，咸香和***的油香攪在一起往鼻子里鉆。
他拿起筷子，夾了一口。
肉松絲裹在米粒上，送進(jìn)嘴里舌尖一抿就化，咸香鮮甜鋪底，然后是海苔的脆和芝麻的香。
嚼下去，火腿腸丁的肉味接上來(lái)，玉米粒在牙齒間爆開(kāi)一點(diǎn)甜汁，胡蘿卜丁脆生生的。
他嚼完第一口沒(méi)說(shuō)話。
又夾了一筷子，這次特意把肉松和米飯拌了拌再吃。
然后放下筷子，用一種很復(fù)雜的表情看著陳想。
“你知道你干了什么嗎?！?br>“……加了個(gè)配料?！?br>“加了個(gè)配料？”阿龍把盤(pán)子往前一推，“***加肉松，這玩意兒市面上不是沒(méi)有，但你把它放在十八塊的***上……這個(gè)肉松的咸香剛好卡在所有配料的最上面一層，筷子一夾，肉松酥酥綿綿地掛在米粒上，嚼下去第一口是肉松的鮮，最后一口是米粒的回甜。中間夾著火腿腸的咸、玉米的甜、胡蘿卜的脆。你這不是***，你這是一盤(pán)口感過(guò)山車(chē)。”
“你就說(shuō)好不好吃。”
“好吃！比上次更好吃！上次那盤(pán)是‘可以賣(mài)錢(qián)了’，這盤(pán)是……”他想了想，“有人會(huì)為了這盤(pán)飯?zhí)匾庾咭惶?。?br>陳想靠在灶臺(tái)上擦手。
心想，應(yīng)該就是廚藝+1的效果。
之前他切胡蘿卜丁大小不一，今天切出來(lái)的丁每一顆都差不多大，炒出來(lái)熟度均勻。
火候也穩(wěn)了，蛋花從第一盤(pán)到最后一盤(pán)都是嫩的，沒(méi)有一盤(pán)焦。
調(diào)味也定下來(lái)了。
鹽的量、醬油的量、肉松的咸度，三者之間剛好平衡，不會(huì)咸上加咸。
阿龍把盤(pán)子刮干凈之后靠在椅背上。
“你這個(gè)打算賣(mài)多少錢(qián)？”
“十八?！?br>阿龍點(diǎn)點(diǎn)頭：“價(jià)格確實(shí)有些高，但是這味道加上手藝，也不會(huì)被罵宰客！值！”
陳想沒(méi)接話。
他把門(mén)口那張紙板拿進(jìn)來(lái)，翻到背面，重新寫(xiě)了一行字：
本周招牌：***，18元
下面補(bǔ)了一行小字：加火腿玉米胡蘿卜，出鍋撒肉松。
然后再是一盤(pán)小字：老板自己也吃。
阿龍站起來(lái)拍了拍褲子：“明天我過(guò)來(lái)幫你端盤(pán)子。”
周三。
算是陳記小店重新開(kāi)業(yè)的第一天。
上午十點(diǎn)，陳想把門(mén)口的卷簾門(mén)升到頂。
今天天氣不錯(cuò)，榕樹(shù)葉子在陽(yáng)光里晃，巷口偶爾有人經(jīng)過(guò)。
十點(diǎn)半，沒(méi)人。
十一點(diǎn)，還是沒(méi)人。
十一點(diǎn)半，有個(gè)背書(shū)包的女生走到巷口往這邊看了一眼，然后拐進(jìn)了隔壁奶茶店。
然后那個(gè)女生一臉驚恐的從阿龍的奶茶店狂奔出來(lái)。
陳想靠在灶臺(tái)邊上，拿抹布擦灶臺(tái)。
灶臺(tái)已經(jīng)擦了三遍了，反光能照出人影。門(mén)口紙板立著，桌椅擦得干干凈凈，調(diào)料罐排得整整齊齊，鍋鏟掛得端端正正。
阿龍端著他的紫薯酸奶氣泡水從隔壁晃過(guò)來(lái)，往店門(mén)口臺(tái)階上一坐。
“你那塊紙板的角度不對(duì)，從巷口走過(guò)來(lái)只能看到側(cè)面，看不到字?！彼?了一口手里的淡紫色液體，表情扭曲了一瞬，“你應(yīng)該把紙板斜過(guò)來(lái)，面向巷口，然后往上面多寫(xiě)幾個(gè)字?！?br>“寫(xiě)什么？”
“寫(xiě)‘新店開(kāi)業(yè)’？算了你這也不是新店。寫(xiě)‘本周新品’？算了你這店從來(lái)只有一個(gè)菜。寫(xiě)……”阿龍想了想，“‘餓了請(qǐng)進(jìn)’。直接?！?br>“太直接了。”
“那寫(xiě)‘里面有飯’！”
“你能不能別出主意了?！?br>“那你自生自滅吧。”阿龍換了個(gè)姿勢(shì)繼續(xù)*氣泡水。
十二點(diǎn)，還是沒(méi)人。
陳想把圍裙解了搭在灶臺(tái)上，坐到店門(mén)口臺(tái)階上，跟阿龍并排曬太陽(yáng)。
阿龍的氣泡水已經(jīng)喝了大半杯，紫薯泥沉在杯底，酸奶和氣泡水分成了兩層液體，看起來(lái)像一杯失敗的化學(xué)實(shí)驗(yàn)。
陳想好奇問(wèn)道：“你這杯到底能喝不能喝?！?br>“能！就是后味有點(diǎn)……紫薯是紫薯，酸奶是酸奶，氣泡水是氣泡水，三個(gè)味道各走各的，誰(shuí)也不服誰(shuí)。也好，至少比上回火龍果花椒那杯強(qiáng)，火龍果和花椒打起來(lái)了，我在中間勸架?！?br>“你那個(gè)火龍果花椒最后倒了嗎？”
“倒了，隔壁姐姐說(shuō)聞起來(lái)像火鍋底料兌果汁?！?br>陳想站起來(lái)拍拍褲子：“午飯吃了嗎?！?br>“沒(méi)！就在等你這句話。”
陳想走進(jìn)后廚，開(kāi)火倒油。
火腿腸丁是早上現(xiàn)切的，胡蘿卜丁還帶著泥腥味，玉米粒是昨晚現(xiàn)剝的。油溫五成熱，蛋液入鍋劃散，冷飯下去壓散翻炒。
火腿腸丁、玉米粒、胡蘿卜丁依次下鍋，鹽一小撮，醬油沿鍋邊淋一圈。顛了個(gè)勺，飯粒翻過(guò)鍋沿穩(wěn)穩(wěn)落回來(lái)。
出鍋裝盤(pán)，從肉松罐里抓了一小撮，均勻撒在飯面上。
兩盤(pán)***端到靠門(mén)那張桌子上。
阿龍拌了拌肉松，看著肉松在熱氣里微微回軟，酥松地掛在米粒上，扒了一大口。
“肉松真的是點(diǎn)睛啊，咸香剛好把米粒的油味提起來(lái)，拌開(kāi)了之后酥酥綿綿的，吃到嘴里就化……這盤(pán)比你昨天那盤(pán)更好吃，火候更穩(wěn)，蛋花更嫩，你這十幾盤(pán)真的沒(méi)白炒。”
陳想也吃了一口。
確實(shí)比昨天更好。
系統(tǒng)給的廚藝+1，讓他現(xiàn)在的鍋鏟手感跟剛接手小店的時(shí)候完全不在一個(gè)維度。
巷口走過(guò)來(lái)一個(gè)人。
穿件皺巴巴的黑T恤，頭發(fā)亂得跟剛炸過(guò)似的，眼眶底下一圈青黑，腳步虛浮。
一看就是剛從網(wǎng)吧通宵出來(lái)的。
他本來(lái)已經(jīng)走過(guò)店門(mén)口了，然后停了一下，往后退了兩步，側(cè)著身子往里看。
灶臺(tái)。
炒鍋。
蹲在門(mén)口的兩個(gè)人，每人手里端著一盤(pán)***，肉松絲絲絨絨地覆在飯面上，火腿腸丁從米粒間露出來(lái)，醬油的焦香混著蛋香和肉松的咸香，順著敞開(kāi)的店門(mén)往巷子里飄。
他咽了口口水。
“那個(gè)……”他指了指阿龍面前的盤(pán)子，“這個(gè)有賣(mài)嗎？”
陳想站起來(lái)。
“有！18一份，***，加火腿玉米胡蘿卜，還有撒肉松，我自己炒的，我自己也吃?！?br>“來(lái)一份。”
男生在靠門(mén)口那張桌子坐下，把皺巴巴的外套脫了搭在椅背上，整個(gè)人往椅子里縮了縮，眼睛半閉半睜，困得隨時(shí)能趴在桌上睡過(guò)去。
陳想在灶臺(tái)前開(kāi)火，炒的時(shí)候往外面瞥了一眼。
那個(gè)男生靠在椅背上，腦袋一點(diǎn)一點(diǎn)的打瞌睡。
幾分鐘后飯端上來(lái)。
盤(pán)子擱在桌上的聲音把他從瞌睡里拉了出來(lái)。
他低頭看了看盤(pán)子。
米粒粒粒分明，油光均勻。
蛋花嫩黃，火腿腸丁粉紅，胡蘿卜丁橙紅，玉米粒金黃，蔥花碧綠。
表面撒了一層毛茸茸的金色肉松，絲絲縷縷地鋪著，海苔碎和芝麻星星點(diǎn)點(diǎn)夾在肉松絲里。
被飯的熱氣一蒸，肉松的咸香先撲上來(lái)。
他拿起筷子，夾了一大口。
嚼了第一下。
然后整個(gè)人僵住了。
“……**?！?br>又夾了一口，腮幫子塞得鼓鼓囊囊的，嚼了好幾下才咽下去。
“這個(gè)肉松……”他又夾了一筷子，這次特意挑了肉松多的部分，“肉松是酥的？不對(duì)，是那種……到了嘴里是酥了，一抿就化，但又留了肉味在舌頭上！還有海苔的脆！”
然后他就不說(shuō)話了。
剩下的半盤(pán)飯他幾乎沒(méi)停過(guò)筷子，咀嚼速度越來(lái)越快，像餓了很久的人終于吃上了飯。
吃到一半他把肉松拌了拌，讓每一粒米都裹上肉松絲，又往嘴里塞了一大口。
中間抬過(guò)一次頭，含含糊糊說(shuō)了句“老板你這***絕了”。
說(shuō)完又低頭繼續(xù)吃。
最后一口他把火腿腸丁、玉米粒、胡蘿卜丁和肉松一起夾起來(lái)塞進(jìn)嘴里，嚼完放下筷子，靠在椅背上仰頭看著天花板，長(zhǎng)長(zhǎng)地出了一口氣。
“爽?！?br>他掏出手機(jī)掃了桌上的收款碼。
十八塊。
付完之后沒(méi)立刻走，靠在椅背上又瞇了一會(huì)兒，然后站起來(lái)把外套搭在肩上。
“老板，你平時(shí)都開(kāi)門(mén)嗎？”
“開(kāi)。”
“那我明天帶同學(xué)來(lái)。”他走到門(mén)口又回頭，“你這***真的絕了！不開(kāi)玩笑。”
他走了之后阿龍端著盤(pán)子愣了好幾秒。
“看他吃飯的樣子，你在他最虛弱的時(shí)候給他吃了一盤(pán)***，你這個(gè)店可能是某種程度上的急救站。”
陳想靠在灶臺(tái)邊擦鍋鏟。
網(wǎng)吧男生叫趙一鳴，大一，計(jì)算機(jī)系。他吃完那盤(pán)***之后走回宿舍，推開(kāi)門(mén)的時(shí)候三個(gè)室友正在開(kāi)黑，鍵盤(pán)聲噼里啪啦響成一片。
沒(méi)人抬頭看他。
他把外套往床上一扔，鞋都沒(méi)脫，倒頭就睡。
下午四點(diǎn)多，宿舍里突然安靜了片刻。
室友團(tuán)滅了，在等復(fù)活。
就在這個(gè)空檔，趙一鳴翻了個(gè)身，嘴里含含糊糊地嘟囔了一句。
“陳記小館……***……絕了……”
室友A戴著耳機(jī)沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)。
室友*正喝水，差點(diǎn)嗆到：“他剛才是不是說(shuō)了句什么？”
室友C剛死，耳機(jī)掛在脖子上，聽(tīng)了個(gè)清清楚楚：“他說(shuō)‘陳記小館***絕了’……他在說(shuō)夢(mèng)話?！?br>趙一鳴又翻了個(gè)身，咂吧了兩下嘴：“……肉松……那個(gè)肉松絕了……”
然后又是一聲砸吧嘴。
“酥酥的……一抿就化了……跟***絕了……”
“明天……帶你們?nèi)ァ?br>室友C的表情經(jīng)歷了好幾個(gè)過(guò)渡階段，從困惑變成了憋笑，然后變成了一個(gè)值得被截圖保存的咧嘴。
他拿起手機(jī)，打開(kāi)錄音，對(duì)準(zhǔn)趙一鳴的床位。
等了大概二十秒。
“……真的絕了……那個(gè)肉松絕了……”
室友C把錄音從頭放了一遍。
“陳記小館***絕了……肉松那個(gè)肉松絕了……酥酥的一抿就化了跟***絕了……真的絕了那個(gè)肉松絕了……明天帶你們?nèi)?。?br>音質(zhì)清晰，語(yǔ)調(diào)夢(mèng)游，砸吧嘴的聲音清晰可辨。
室友*湊過(guò)來(lái)：“這人通宵打了一晚上游戲，夢(mèng)里還在點(diǎn)評(píng)肉松的口感？”
室友A終于摘下耳機(jī)：“什么？”
室友C沒(méi)理他們，打開(kāi)朋友圈，上傳錄音，配文：室友通宵回來(lái)睡死過(guò)去，夢(mèng)里一直喊***加肉松絕了，還說(shuō)什么“酥酥的一抿就化了”。這家陳記小館在哪？在線等，不算太急。
點(diǎn)擊發(fā)送。
五分鐘后評(píng)論區(qū)炸了。
隔壁宿舍的：陳記小館？？那家店終于開(kāi)門(mén)了？？
隔壁隔壁宿舍的：等等那家店我之前去過(guò)一次，老板是個(gè)大叔，脾氣巨怪。
同學(xué)A：你這算什么，我有一次去他們店，那天開(kāi)門(mén)倒是開(kāi)著呢，但是老板就坐在旁邊看報(bào)紙，說(shuō)“今天不想做飯”。
同學(xué)*：哈哈哈哈樓上兩位說(shuō)得都對(duì)，那家店菜是好吃的，但老板對(duì)顧客的態(tài)度真的不怎么樣，而且開(kāi)業(yè)時(shí)間特別隨心。有段時(shí)間我還跟我室友打賭今天陳記開(kāi)不開(kāi)門(mén)。
同學(xué)C：那是對(duì)你們，你們沒(méi)看見(jiàn)店里那個(gè)阿姨嗎？就是那個(gè)每次來(lái)都坐靠窗那張桌子的，頭發(fā)盤(pán)起來(lái)那個(gè)。只要那個(gè)阿姨來(lái)，老板看她那個(gè)眼神全是星星。
同學(xué)D：對(duì)對(duì)對(duì)！那個(gè)阿姨！我有一次正好跟她同一桌，老板給她端菜的時(shí)候還特意擦了一下盤(pán)子邊。給我們端的時(shí)候盤(pán)子往桌上一擱就走了，話都不多說(shuō)一句。
沉睡的趙一鳴對(duì)這一切毫不知情。
他翻了個(gè)身，把被子卷成一團(tuán)抱在懷里，睡得很香。
嘴角還掛著一點(diǎn)沒(méi)擦干凈的肉松屑。